Formez-vous
Intéressé par l'agriculture urbaine, la cuisine durable, l'alimentation bio, le zéro déchet, la transformation des aliments bio? Alors cette toute nouvelle formation en collaboration avec Refresh Brussels est faite pour vous !
A la suite de la formation, je serai capable de
Vous donner les compétences techniques et théoriques en cuisine durable et en transformation en alimentation durable.
Vous serez donc capables de seconder un chef de cuisine, d’assister des transformateurs et des producteurs dans le secteur de l’alimentation durable.
Le programme de formation
Les fondamentaux de la cuisine durable sont les suivants : la saisonnalité, le travail du produit brut, zéro gaspillage, le travail des produits locaux. Les restaurants et cantine labellisées Good Food correspondent à ces critères.
Durant la formation, en plus d’un apprentissage théorique complet, vous apprendrez toutes les techniques culinaires nécessaires que vous pourrez mettre en pratique par le biais d’ateliers, de cours pratiques et de mises en situation de travail réelles dans le restaurant pédagogique. De plus, vous aurez également 300h de maraichage urbain afin de comprendre la logique de la saisonnalité, le vivant, la gestion du sol et de l’eau et la logique des cultures du semis à la récolte
Le légume étant le fil rouge de la formation, il sera traité tout au long de celle-ci. Les techniques de bases telles que les découpes, les cuissons, la transformation, la préparation et la mise en place vous seront enseignées ainsi que les techniques de conservation.
La formation sera également articulée autour de 5 autres thématiques : les légumineuses et céréales, les boissons, la viande, le pain et le fromage.
La formation prévoit également des visites d’entreprises en lien avec les 6 thématiques.
Les apprenants seront sensibilisés à l’univers de l’entrepreneuriat et de l’entreprise, lors des visites en entreprise une introduction théorique sera réalisée au BMC, comptes et bilan, plan financier et aux foodcosts.
La formation se termine par un stage de 2 mois jusqu’à mi-décembre 2024
Pour pouvoir participer à cette formation, je dois
Avoir une bonne condition physique.
Avoir une bonne compréhension et une bonne expression écrite et orale en français.
Mais surtout
Etre chercheur d'emploi
Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.
A savoir
Cette formation se donne en partenariat avec « Refresh Brussels » et se déroule dans leurs locaux au 39 rue du sceptre à 1050 Bruxelles.