Commis de cuisine et commis de salle

Objectifs

Atelier de formation par le travail (AFT) en Horeca-Formation aux métiers de commis de salle et de cuisine.

Programme

Cours théorique et pratique salle: gestion de la salle, prise de commande et suivi de service (à l’anglaise, à la française), accueil du client, gestion du bar, suivi du service des boissons, banquet, initiation à l’oenologie.
Cours théorique et pratique cuisine: termes techniques et culinaires, principes d’hygiène et de sécurité dans le travail, connaissances des marchandises, utilisation des machines, mise en place, cuissons, dressage des plats, cuisine classique et de collectivité. Cuisine orientée durable et moderne. 
Cours généraux: français, math., néerlandais, anglais, histoire, initiation citoyenneté, législation sociale.

Atelier de Formation par le Travail dans le restaurant d’application l’AFT’Heure.

Conditions

Etre chercheur d'emploi inoccupé.

Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou une équivalence de ce certificat par la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Avoir son domicile en Région bruxelloise

Bon niveau de français requis (compréhension des consignes, suivi des cours théoriques…).

La sélection pour la formation se passe en 3 étapes: séance d'information et de tests (français et calcul), entretien de motivation et observation d'une demie journée en cuisine et en salle.

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.

A savoir

Cette formation est organisée en partenariat avec les CPAS de Molenbeek-Saint-Jean, Berchem-Sainte-Agathe, Jette, Ganshoren et Koekelberg et la commune de Molenbeek-Saint-Jean.