L’institut Roger Lambion propose des formations en tant que : Boulanger-Pâtissier, Restaurateur, Chocolatier-Confiseur, Boucher-charcutier, Aide-polyvalent en restauration de collectivité, mais également des découvertes Cuisine et Œnologie et un bachelier en chimie-biotechnologie.
L’objectif est d’investir dans la formation afin de permettre d’optimaliser la performance, en restant à jour avec les connaissances techniques afin de rester adapté aux nouvelles technologies et nouvelles législations. Les formations favorisent aussi les compétences d’équipes en proposant des méthodes d’organisation du travail et des techniques de communication.