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Ce que vous allez apprendre

Apprenez ce métier chez un patron traiteur et suivez des cours dans un centre de formation (préparation de plats froids et chauds, gestion des commandes et de la cuisine...).

Comment ça va se passer ?

Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

  • Elaborer des mets, des menus, des fiches de production et estimer les tarifs des plats traiteurs;
  • Réaliser différentes sortes de préparations bouchères (bœuf, porc, mouton, cheval, volaille, abats, gibiers) et pouvoir assurer la traçabilité de ces préparations;
  • Réaliser et superviser la préparation et la production de plats traiteurs;
  • Vendre des plats traiteurs et des produits frais;
  • Contrôler et respecter les procédures de travail et les règles d’hygiène et de sécurité;
  • Gérer les stocks de matières premières : suivi de l’état du stock, commande de marchandises et réception;
  • Etablir le planning du personnel de la cuisine et l’organisation du travail de l’équipe selon les commandes et l’état d’avancement des préparations.

Ce que je vais apprendre

  • Cours Professionnels : 

    Première année : 
    Gestion spécifique liée à un commerce de plats traiteurs; Principales préparations de boucherie; Préparations de produits traiteurs; Vente des produits de boucherie/traiteurs.

    Deuxième année : 
    Gestion spécifique liée à un commerce de plats traiteurs; Principales préparations de boucherie; Préparations de produits traiteurs; Vente des produits de boucherie/traiteurs; Suivi du projet d’entreprise.

  • Cours de Gestion : 

    Esprit d’entreprendre; Création d’entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier.
  • Pratique professionnelle: 

    En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N’hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.

    Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l’engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l’a accueilli.

    Pour plus d’informations, visitez le site de l’organisme.

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l’année d’inscription ou avoir satisfait à l’obligation scolaire à cette date ET répondre à l’une des conditions ci-après:

OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique;
OU CESI;
OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
OU Certificat d’apprentissage;
OU Examen d’admission.

Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Lieu de la formation

efp / SFPME- Chef d'Entreprise
Rue de Stalle 292b
1180 Uccle

Durée de la formation

2 année(s)