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Ce que vous allez apprendre

Formation en alternance : Apprenez ce métier en pénurie chez un patron restaurateur et suivez en même temps des cours (Cuisine, service en salle, accords vins et mets, coordination) dans un centre de formation.

Comment ça va se passer ?

Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

  • Effectuer le contrôle et le rangement des marchandises; Planifier les activités; Effectuer les mises en place; Effectuer le service et l’envoi; Effectuer la remise en ordre; Assurer les commandes; Organiser et contrôler le travail des manoeuvres et commis;
  • Effectuer la mise en place de la salle et de ses annexes; Accueillir les clients; Effectuer le service; Nettoyer et remettre en ordre; Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues;
  • Gérer les locaux et le matériel; Gérer les stocks; Gérer l’activité économique de son entreprise; Réaliser les démarches utiles à la création de son entreprise; Créer son projet d’entreprise (création / reprise).

Ce que je vais apprendre

  • Cours Professionnels :

    UAA1C Cuisine d’un menu simple : Effectuer les mises en place, les cuissons et l’envoi d’un menu simple, la réception et l’entreposage des marchandises, la remise en ordre, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et le plan de nettoyage.

    UAA2C Cuisine d’un menu élaboré : Effectuer les mises en place, les cuissons et l’envoi d’un menu élaboré, la remise en ordre, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et le plan de nettoyage.

    UAA1S Salle / Service d’un menu simple : Réaliser un service simple : mise en place, accueil, service, rangement, en respectant les plans de nettoyage et d’hygiène.

    UAA2S Salle / Service d’un menu élaboré : Gérer les réservations, réaliser un service de type restaurant classique: mise en place, décoration, accueil, coseil, commandes, service, gestion des plaintes, notes et encaissements, rangement, hygiène.

    UAA3C Cuisine carte complexe : Effectuer les mise en place, les cuissons et le service d’une carte complexe en incluantle travail des manoeuvres et commis.

    UAA3S Coordination du travail en salle : Coordonner et superviser le travail en salle, de la mise en place à la fin du service.

    UAA4C Cuisine gestion administrative : Gérer la partie administrative de la cuisine.

    UAA FCE Gestion spécifique

  • Pratique professionnelle : 

    Vous devrez être occupé dans la profession sous forme soit d’une :

    Convention de stage passée entre le candidat et un patron-formateur avec supervision d’un délégué à la tutelle.
    – Contrat de travail
    – Pratique en entreprise (pratique minimum obligatoire pour les personnes qui sont dans l’impossibilité de répondre à l’une des situations reprises ci-dessus).

    Le délégué à la tutelle est l’intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N’hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil. Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l’engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l’a accueilli.

    Visionnez la vidéo vous présentant cette formation.

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l’année d’inscription ou avoir satisfait à l’obligation scolaire à cette date ET répondre à l’une des conditions ci-après:

OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique;
OU CESI;
OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
OU Certificat d’apprentissage;
OU Examen d’admission.

Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Lieu de la formation

efp / SFPME- Chef d'Entreprise
Rue de Stalle 292b
1180 Uccle

Durée de la formation

3 ans