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Ce que vous allez apprendre

Apprenez ce métier en alternance chez un patron et suivez en même temps des cours dans un centre de formation (brassage, fermentation, conditionnement de la bière).

Comment ça va se passer ?

Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

  • Approvisionner l’atelier en matières premières;
  • Produire un moût : réalisation de l’empâtage, du brassage, de la filtration, de la cuisson du moût, du houblonnage et épicer le moût;
  • Procéder à la fabrication d’une bière : assurer le refroidissement du moût et réaliser la fermentation;
  • Réaliser le filtrage et l’affinage : assurer la garde et la clarification;
  • Conditionner la bière;
  • Contrôler la qualité des produits à chaque étape;
  • Installer les locaux et le matériel;
  • Gérer les matières premières et les stocks;
  • Gérer le personnel;
  • Assurer les aspects commerciaux;
  • Limiter la consommation d’énergie, le gaspillage et la production de déchets;
  • Servir sa production de bière dans les règles de l’art.

Ce que je vais apprendre

 

  • Cours Professionnels :

    Première année :
    Matières premières – Brassage; Fabrication de la bière – Fermentation; Conditionnement de la bière – Sous-tirage; Sécurité alimentaire – HACCP; Gestion sectorielle; Développement durable et environnement;

    Deuxième année : 
    Matières premières – Brassage; Fabrication de la bière – Fermentation; Conditionnement de la bière – Sous-tirage; Sécurité alimentaire – HACCP; Gestion sectorielle; Commerce et marketing; Service de la bière – Débit et accompagnements; Suivi du projet d’entreprise;

  • Pratique professionnelle:

    En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N’hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.

    Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l’engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l’a accueilli.

    En cas d’impossibilité, les compétences souhaitées seront acquises dans la classe-atelier.

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l’année d’inscription ou avoir satisfait à l’obligation scolaire à cette date ET répondre à l’une des conditions ci-après:

OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique;
OU CESI;
OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
OU Certificat d’apprentissage;
OU Examen d’admission.

Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Lieu de la formation

efp / SFPME- Chef d'Entreprise
Rue de Stalle 292b
1180 Uccle

Durée de la formation

2 ans