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Modules courts en Horeca

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Ce que vous allez apprendre

Vous recherchez activement de l'emploi dans l'Horeca et vous avez déjà de l'expérience dans un des métiers du secteur ? Ces modules de perfectionnement sont faits pour vous !

Comment ça va se passer ?

  • Perfectionner ses compétences professionnelles 
  • Préparer une épreuve de validation des compétences

Ce que je vais apprendre

Salle, bar et service :

  • Clés d’un service de qualité : les différentes techniques en salle – Validation des Compétences
  • Tout savoir sur le monde du bar et les différentes techniques professionnelles pour réussir son épreuve de Validation des Compétences
  • Cocktails en pratique : les bons gestes pour réaliser les cocktails de manière professionnelle
  • Le service des boissons chaudes-Barista
  • Les boissons chaudes et froides tendances, à base de thé ou café
  • Le service de la bière
  • Connaissance et service du vin
  • L’œnologie en pratique : les accords, le conseil client, les vins du monde
  • Préparations en salle – Réussir mon épreuve de Validation des Compétences
  • Planification et organisation du travail en salle – Réussir mon épreuve de Validation des Compétences

Cuisine :

  • Révision des bases de la cuisine
  • Les découpes de légumes et entretien des couteaux
  • Les sauces et liaisons  
  • Les sauces et liaisons (niveau avancé)
  • Les cuissons
  • Les cuissons (niveau avancé)
  • Dressage sur assiettes
  • L’alimentation durable et zéro déchet
  • Les allergènes en cuisine (cuisiner des alternatives)
  • Le travail des poissons : de l’habillage à la cuisson
  • Les gibiers
  • Les hamburgers
  • Les Sushis
  • « Les incontournables » desserts
  • Verrines pour réceptions et cocktails évènementiels
  • La cuisson sous-vide
  • La cuisine végétarienne
  • Plats de brasserie et cuisine belge
  • Organiser des menus à emporter
  • Travailler un menu de A à Z : comment s’organiser de la fiche technique à la réalisation du menu (niveau avancé)
  • La rédaction de fiches techniques en cuisine (niveau avancé)
  • Utilisation des outils de cuisson dans la cuisine contemporaine : Thermomix, Pacojet, Roner, Four vapeur, …
  • Le Snacking-nouvelles tendances

Hygiène et sécurité : bonnes pratiques d’hygiène (2 jours); HACCP, traçabilité et plan de sécurité alimentaire (1 jour)

Logiciels Horeca : système de prise de commande et facturation digitale ; module préparatoire (utilisation des outils de formations digitaux : Zoom, My skill Camp, …)

Accueil et communication :

  • Accueillir et vendre efficacement les produits de la carte ainsi que prendre la commande et expliquer les plats aux clients

Attitudes professionnelles : 

  • Image et attitude 

Emploi :

  • Module de formation préparatoire : utilisation des outils de formation digitaux (Zoom, Team, MSC, …)
  • Contrat de travail : droits et obligations en Horeca
  • Préparation à la recherche emploi

Prévention – Bien-être au travail :

  • Gestion du stress et du rush 

Langue : anglais

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Etre chercheur d’emploi

Avoir une expérience dans le secteur de l’Horeca en cuisine, en salle, en housekeeping ou en réception.
Rechercher activement un emploi dans un des métiers de l’Horeca.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Attestation de formation professionnelle

Certification visée

Attestation de formation professionnelle

Lieu de la formation

Horeca Be Pro - Centre de référence professionnelle du secteur Horeca
rue de l'Agrafe
1070 Anderlecht

Durée de la formation

Variable en fonction du module : de 1 à 4 jours

Entrée en formation prévue

Voir site de l'organisme