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Ce que vous allez apprendre

Formation en alternance : Apprenez ce métier chez un patron glacier et suivez en même temps des cours (chocolat, confiserie, glace,...) dans un centre de formation.

Comment ça va se passer ?

Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

  • Assurer l’hygiène et la sécurité (personnelle, locaux / matériel et produits);
  • Mettre en œuvre les techniques de base spécifiques au métier de glacier;
  • Mettre en œuvre toutes les techniques spécifiques au métier de glacier pour des produits complexes;
  • Maîtriser les savoirs technologiques complexes spécifiques au métier de glacier pour créer des produits originaux/innovants;
  • Gérer des ressources humaines;
  • Assurer les aspects commerciaux;
  • Reprendre ou créer une glacerie;
  • Gérer l’organisation du commerce;
  • Promouvoir les produits bio, l’environnement durable et/ou l’économie circulaire.

Ce que je vais apprendre

  • Cours Professionnels :

    Première année :
    Techniques et produits de base (48h);
    Techniques et produits complexes (92h);
    Hygiène et sécurité (10h);
    Commerce (12h);
    Coordination et encadrement (24h).

    Deuxième année :

    Commerce (8h);
    Produits originaux (36h);
    Technologie approfondie et créativité (112h);
    Gestion spécifique (24h);
    Suivi du projet technique (24h);
    Promouvoir des produits bio, l’environnement durable et/ou l’économie circulaire (16h).

  • Cours de Gestion :
    Esprit d’entreprendre; Création d’entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier.
  • Pratique professionnelle :

    En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N’hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.

    Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l’engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l’a accueilli.

    En l’absence de convention de stage ou de contrat de travail dans le métier, un stage de formation pratique professionnelle en entreprise est obligatoire. Le nombre d’heures de stage pour la formation de glacier artisan est fixé à 125h sur l’ensemble des 2 années de formation. Idéalement, l’apprenant réalisera minimum 70h en année 1 et maximum 55h en année 2.

    Pour plus d’informations, visitez le site de l’organisme.

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l’année d’inscription ou avoir satisfait à l’obligation scolaire à cette date ET répondre à l’une des conditions ci-après:

OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique; 
OU CESI;
OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
OU Certificat d’apprentissage;
OU Examen d’admission.

Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Par ailleurs, il est possible d’obtenir dès la fin de la 1ère année un diplôme de Coordination et d'Encadrement (COEN) Glacier.

Certification visée

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

Lieu de la formation

efp / SFPME- Chef d'Entreprise
Rue de Stalle 292b
1180 Uccle

Durée de la formation

2 année(s)