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Collaborateur en boulangerie artisanale et durable

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Ce que vous allez apprendre

Envie de vous engager dans l'alimentation durable, en plein essor ? Le secteur de la boulangerie durable et artisanale vous attire ? Cette formation est faite pour vous !

Comment ça va se passer ?

Se préparer au métier de collaborateur en boulangerie artisanale et durable.
Le profil visé en fin de formation est celui d’un ouvrier en boulangerie débutant et polyvalent mais disposant de connaissances et compétences spécifiques en boulangerie durable, naturelle et traditionnelle : farine biologique, fermentation naturelle, travail à la main, question des allergènes et du sans-gluten…

Ce que je vais apprendre

Découverte du métier (75h) :

– Rencontres de professionnels du secteur
– Visites d’entreprises
– Analyse de profil de fonction et débouchés possibles
– Cours de communication
– Stage de découverte en entreprise.

Formation qualifiante (560h) :

– Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable, et plus particulièrement de la boulangerie artisanale et durable
– Diététique, équilibre alimentaire, le gluten et les différentes céréales
– Communication en boulangerie et approche de la clientèle
– Notions de sciences appliquées à la boulangerie
– Pratique en atelier : le levain naturel, les différentes farines, le pain, les viennoiseries
– Le four à bois
– Normes d’hygiène et HACCP
– Introduction à la création d’entreprise.

Stage en entreprise (228h)

Formation alternant cours théoriques (1 jour/semaine) et cours pratiques ( 4 jours/semaine).

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

  • Etre chercheur d’emploi.
  • Avoir au moins 18 ans.
  • Ne pas avoir le certificat de l’enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou le certificat d’enseignement technique secondaire supérieur de Promotion sociale (CTSS) ou leur équivalence.
  • Etre en bonne condition physique et ne pas avoir d’allergies aux farines.
  • avoir suivi le module de découverte du métier de collaborateur en boulangerie artisanale et durable 75h

Comment se passe l'inscription ?

Avoir une connaissance suffisante du français.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Attestation de formation professionnelle

Certification visée

Attestation de formation professionnelle

Lieu de la formation

Mission locale d'Ixelles
Rue du Collège
1050 Ixelles

Durée de la formation

6 mois
temps plein

Entrée en formation prévue

Du 21 juin au 18 décembre 2022