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Ce que vous allez apprendre

Le pâtissier est d'abord l'artisan des gâteaux, des petits fours, des crèmes et des pièces montées. Mais il est aussi le confiseur et travaille tous les dérivés du sucre pour proposer dans sa vitrine des caramels, nougats, pâtes de fruits,

Ce que je vais apprendre

1ère année 
 
boulangerie-pâtisserie : niveau élémentaire  240 périodes
Sécurité et hygiène professionnelle  20 périodes
Technologie de BP : pâtisserie 20 périodes
Pratique professionnelle de BP : pâtisserie 110 périodes
Technologie de BP : boulangerie 20 périodes
Pratique professionnelle de BP : boulangerie 70 périodes

boulangerie-pâtisserie : niveau de base  240 périodes
Sécurité et hygiène professionnelle  20 périodes
Technologie de BP : pâtisserie  20 périodes
Pratique professionnelle de BP : pâtisserie  110 périodes
Technologie de BP : boulangerie  20 périodes
Pratique professionnelle de BP : boulangerie  70 périodes

stage : aide boulanger – pâtissier  120 périodes

2ème année
 
boulangerie : niveau avancé  80 périodes
Hygiène alimentaire et sciences appliquées  10 périodes
Technologie de boulangerie  10 périodes
Pratique de boulangerie  60 périodes

pâtisserie: niveau avancé  160 périodes
Hygiène alimentaire et sciences appliquées  10 périodes
Technologie de pâtisserie  20 périodes
Pratique professionnelle de pâtisserie  130 périodes

produits glacés  60 périodes
Technologie des produits glacés  10 périodes
Pratique professionnelle des produits glacés  50 périodes

stage : boulanger – pâtissier  120 périodes

3ème année
 
boulangerie : niveau de maîtrise  80 périodes
Technologie de boulangerie  20 périodes
Pratique professionnelle de boulangerie  60 périodes

pâtisserie : niveau de maîtrise  100 périodes
Technologie de pâtisserie  10 périodes
Pratique professionnelle de pâtisserie  90 périodes

métier de l’alimentation: base des techniques de vente 80 périodes
Communication et accueil de la clientèle  30 périodes
Techniques de vente  25 périodes
Techniques de présentation des produits  25 périodes

épreuve intégrée de la section : boulangerie – pâtisserie  20 périodes

Pour plus d’informations

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Test d’entrée pour les personnes ne disposant pas du Certificat d’études de base

Comment se passe l'inscription ?

Test d'admission (français et mathématique). Ces test ont lieu tous les vendredis de septembre à 18h précise.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Certificat de qualification spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de Promotion sociale

Certification visée

Certificat de qualification spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de Promotion sociale

Lieu de la formation

CERIA - Centre d'enseignement et de recherches des industries alimentaires - Institut Roger Lambion
Avenue Emile Gryzon 1
1070 Anderlecht

Durée de la formation

3 années

Entrée en formation prévue

Septembre 2022