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Ce que vous allez apprendre

Vous serez capable d'effectuer les achats et le traitement des différents types de viandes et de fabriquer tous les produits courants de boucherie, de charcuterie et de salaison. Vous pourrez exploiter ou diriger une entreprise.

Ce que je vais apprendre

1er année

découverte des techniques de la Boucherie-charcuterie  110 périodes

Législation appliquée au métier de boucher-charcutier  30 périodes

Techniques de la boucherie : Le Porc  100 périodes

Techniques de la boucherie : Le veau – Le bœuf  140 périodes

Techniques de charcuterie niveau 1;  240 périodes

2e année

Stage 1: Boucherie  120 périodes

 Base des techniques de vente  50 périodes

Techniques de boucherie : L’agneau – le Mouton  40 périodes

Techniques de la boucherie Le Gibier – La volaille  60 périodes

Techniques de la charcuterie niveau 2;  180 périodes

Stage 2 : Boucherie-charcuterie  120 périodes

Epreuve intégrée  20 périodes

Pour plus d’informations

Qu’est-ce que je dois savoir/connaitre

Ou tests d’admission portant sur la maîtrise de la langue française et des mathématiques, niveau primaire.

Détails pratiques

Formation en présentiel

Certification visée

Certificat de qualification de l’enseignement de Promotion sociale correspondant au certificat de qualification de l’enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CQ6 ou CQ7)

Certification visée

Certificat de qualification de l’enseignement de Promotion sociale correspondant au certificat de qualification de l’enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CQ6 ou CQ7)

Lieu de la formation

CERIA - Centre d'enseignement et de recherches des industries alimentaires - Institut Roger Lambion
Avenue Emile Gryzon 1
1070 Anderlecht

Durée de la formation

2 année(s)

Entrée en formation prévue

Septembre 2022