Formez-vous
Vous serez capable d'effectuer les achats et le traitement des différents types de viandes et de fabriquer tous les produits courants de boucherie, de charcuterie et de salaison. Vous pourrez exploiter ou diriger une entreprise.
Le programme de formation
1er année
découverte des techniques de la Boucherie-charcuterie 110 périodes
Législation appliquée au métier de boucher-charcutier 30 périodes
Techniques de la boucherie : Le Porc 100 périodes
Techniques de la boucherie : Le veau – Le bœuf 140 périodes
Techniques de charcuterie niveau 1; 240 périodes
2e année
Stage 1: Boucherie 120 périodes
Base des techniques de vente 50 périodes
Techniques de boucherie : L’agneau – le Mouton 40 périodes
Techniques de la boucherie Le Gibier – La volaille 60 périodes
Techniques de la charcuterie niveau 2; 180 périodes
Stage 2 : Boucherie-charcuterie 120 périodes
Epreuve intégrée 20 périodes
Pour pouvoir participer à cette formation, je dois
Mais surtout
Avoir minimum CEB
Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.
A savoir
Les tests d’admission ont lieu les vendredis du mois de septembre à 18h00 précises.
Cette formation donne l’accès à la profession à condition d’être en possession des attestations de réussite de boucherie et charcuterie et du certificat de gestion.